Рецепты холодных супов
В летний зной освежиться и наполнить организм энергией помогут вкусные, простые летние супы. В теплых регионах (и не только) нашей страны всегда найдутся один-два рецепта холодных супов, из которых мы предлагаем несколько самых известных во всем мире. Экспериментируйте и расширяйте свои вкусовые впечатления
Окрошка
Самый простой и самый бюджетный вариант окрошки. В данном рецепте описано базовое приготовление. Но по вкусу можно подкислить ее большим количеством лимонной кислоты или лимоном, добавить пикантности рубленым чесноком или горчицей, да даже придать особенного вкуса и сытности килькой в томатной пасте
Ингредиенты:
● Колбаса вареная – 450 г
● Яйца куриные – 8 шт.
● Огурцы свежие – 5 шт.
● Картофель – 5 шт.
● Сметана 20% – 400 г
● Укроп, зеленый лук – по вкусу
● Лимонная кислота – 1 ч. ложка
● Майонез – 2 ложки (по желанию)
● Холодная вода (с газами или без) – 2 литра
Приготовление:
Яйца и картофель необходимо сварить до готовности. Все ингредиенты режем кубиком и складываем в большую кастрюлю. Поскольку лимонная кислота плохо растворяется в холодной воде, растворите ее в 50 мл горячей кипяченой воды.
В кастрюлю с резаными овощами, колбасой и зеленью добавляем сметану и майонез (по желанию), выливаем воду и растворившуюся лимонную кислоту. Перемешиваем. Солим по вкусу.
Экспериментируйте, добавляя другие ингредиенты в собственную тарелку. Например, знатоки утверждают, что вприкуску с копченой колбасой такая окрошка в два раза вкуснее.
Сырный крем-суп
Этот суп хорошо подходит для тех, кто любит сливочные, сытные супы. Идеальный вкус при очень простом приготовлении
Ингредиенты:
● Куриное филе – 200 г
● Плавленый сыр (можно в ванночках) – 100 г
● Вода – 1 литр
● Картофель – 3-4 шт.
● Морковь – 1 шт. (небольшая)
● Лук репчатый – 1 шт.
● Сливки 20% – 100 мл
● Чеснок – 2 зубчика
● Соль, черный перец – по вкусу
Приготовление
Почистите лук, картофель, морковь. Нарежьте все ингредиенты, включая куриную грудку кубиком. Залейте водой и варите после закипания до готовности (порядка 30 мин).
В конце варки в кастрюлю добавьте сыр и сливки. Все тщательно перемешайте, чтобы сыр растворился. Затем размельчите все ингредиенты блендером до однородной консистенции.
Охладите суп. Блюдо не должно быть горячим. Украсьте зеленью петрушки перед подачей.
Довга
Это традиционный кисломолочный азербайджанский суп. Он одинаково хорош как в горячем, так и в холодном виде. В жару прекрасно насыщает и утоляет жажду
Ингредиенты:
● Кефир натуральный – 500 мл
● Вода холодная – 300 мл
● Круглый рис – 3 ст. ложки
● Яйцо – 1 шт.
● Петрушка, укроп, кинза, мята – по 1/2 пучка каждого
● Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Отварите рис до готовности и слегка его остудите. Отварное куриное яйцо нарежьте. В кастрюле смешайте кефир и холодную воду до однородности. Добавьте туда отварной рис, порезанное яйцо, мелко нарезанную зелень и по вкусу соль с перцем. Перемешайте.
По желанию можно влить немного лимонного сока для еще большей кислинки. Поставьте блюдо в холодильник минимум на 1 час.
Перед подачей довгу необходимо перемешать. Подавать с рубленой зеленью, хлебом или сухариками.
Гаспачо
Блюдо итальянской кухни для тех, кто любит томаты
Ингредиенты:
● Помидоры – 3-4 шт.
● Вода – 1 стакан
● Огурцы свежие – 3-4 шт.
● Болгарский перец – 1 шт.
● Чеснок – 1,5 зубчика
● Красный лук – 1 шт.
● Яблочный уксус – 1 ст. ложка
● Петрушка или базилик – по вкусу
● Соль – по вкусу
● Гренки из белого хлеба для подачи
Приготовление:
Для начала маринуем красный лук. Его необходимо очистить, мелко нарезать и залить уксусом на 10 минут. После чего лишнюю жидкость слить.
Чеснок давим прессом, добавляем зелень, соль и оливковое масло. Даем настояться этой заправке 10 мин.
Болгарский перец отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15 мин. После чего чистим перец от кожуры и семян, разрезаем на части, как и помидоры, огурцы, для дальнейшего пюрирования блендером. Для этого в кастрюле соединяем перец, огурцы, лук, заправку, болгарский перец и помидоры. Блендером пробиваем все в однородное пюре.
В готовую массу добавляем стакан кипяченой воды и убираем в холодильник на час. Перед подачей украшаем суп гренками.
Холодник
Это такой своеобразный борщ из запечённой свеклы. Заправляют его кефиром, простоквашей, сывороткой. Наш рецепт – на кефире с минеральной водой. Несмотря на отсутствие мясных ингредиентов, блюдо получается очень сытным
Ингредиенты:
● Свекла – 3-4 шт. (среднего размера)
● Огурцы свежие – 3-4 шт.
● Куриное яйцо – 5 шт.
● Укроп, петрушка – по полпучка
● Лук зеленый – 2/3 пучка
● Горчица – 1 чайная ложка
● Уксус (любой) – 1 ст. ложка
● Кефир – 1 литр
● Сметана 20% – 2 ст. ложки
● Вода (с газами или без) – 0,5 литра
● Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Свеклу оборачиваем фольгой и отправляем в духовку при температуре 200 градусов до полного приготовления (она должна стать мягкой). Яйца отвариваем.
Готовим заправку:
мелко режем зелень и лук, добавляем 2 желтка (сваренных), соль, перец, горчицу. Все хорошо перемешиваем.
Готовую свеклу остужаем, трем на крупной терке. Выкладываем в кастрюлю, добавляем туда уксус (это нужно, чтобы свекла не теряла цвет). Затем отправляем туда резаные соломкой отварные яйца и огурцы.
Заливаем кефиром, добавляем сметану и заправку. Хорошо перемешиваем.
Если суп получился слишком густой, разбавляем его водой.
Огуречно-мятный суп
Суп, приготовленный на основе огурца и сельдерея, полезен в жару. Он готовится без варки и подается холодным
Ингредиенты:
● Огурцы свежие – 4 шт.
● Сельдерей – 1 стебель
● Зелёное яблоко – 1 шт.
● Листья свежей мяты – 8-10 шт.
● Чеснок – 2 зубчика
● Оливковое масло – 50 мл
● Яблочный уксус (сок лимона) – 1 ст. ложка
● Кусочки льда – 6-8 шт.
● Соль – по вкусу
Приготовление:
Очистите и крупно нарежьте огурцы. Поместите в блендер половину огурцов, мяту, чеснок, оливковое масло и соль.
Добавить несколько кубиков льда и на высокой скорости пробейте ингредиенты до однородной массы. Должен получиться суп-пюре.
Оставшуюся часть огурцов, сельдерей и яблоко нарежьте мелкими кубиками. Смешайте их в глубокой миске с яблочным уксусом и щепоткой соли. Залейте все получившимся супом-пюре.
Перед подачей можно украсить тарелки листиками мяты и дольками огурца.
Фото создано с помощью нейросети ГигаЧат
