Народный календарь квашения и засолки капусты
Этот календарь основан на многовековом опыте, который гласит: капуста, заквашенная в правильные дни, получается особенно хрустящей, вкусной и хорошо хранится.
Главные принципы и приметы
1️⃣ «Мужские» и «Женские» дни Квасить капусту лучше в так называемые «мужские» дни — понедельник, вторник, четверг. Считается, что в «женские» дни (среда, пятница, суббота) она может получиться мягкой и закиснуть. Воскресенье — нейтральный день, но лучше его для дел не выбирать.
2️⃣ Фазы Луны Самые благоприятные дни — период растущей Луны. Идеально — сразу после новолуния. Капуста, заквашенная на растущую Луну, получается крепкой, хрустящей и отлично хранится. На убывающую Луну капуста часто бывает слишком мягкой.
3️⃣ Погода
Заниматься засолкой лучше в ясный, сухой день. Считается, что если на небе полная луна и морозно — капуста будет особенно сладкой и хрустящей.
Календарь квашения и засолки капусты на 2025 год
Указаны наилучшие дни, соответствующие всем народным приметам☝️
Ноябрь – 1 (сб), 2 (вс) 20 (чт), 21 (пт), 22 (сб), 23 (вс).
Это ЛУЧШИЙ месяц для квашения.
• 1-2 ноября: капуста, засоленная в эти дни, станет главным украшением стола на Рождество и Новый год.
• 8 ноября (Дмитриев день). Особая примета — «Коли Дмитриев день со снегом, то и Пасха со снегом». Квашеная в этот день капуста считалась целебной.
• 20-23 ноября: Луна в Тельце и Раке. Дни в Тельце (20, 21) — наилучшие.
Декабрь 18 (чт), 19 (пт). Поздние засолки. Капуста, заквашенная в декабре, получается самой сладкой, так как ударяют морозы и кочаны накапливают сахар.
Краткая памятка по дням недели и Луне на 2025 год
· Лучшие дни недели для квашения: Понедельник, Вторник, Четверг.
· Худшие дни недели: Среда, Пятница, Суббота.
· Лучшая фаза Луны: Растущая Луна (от Новолуния до Полнолуния).
Народные приметы, связанные с капустой
· 27 сентября — Воздвижение. В этот день рубили первые кочаны и готовили пироги с капустой. «На Воздвижение первая барыня — капуста!».
· 8 октября — Сергий Радонежский, Капустник. Начинались массовые капустные вечёрки (капустники), когда всей деревней рубили и солили капусту.
· 8 ноября — Дмитриев день. «Коли Дмитриев день со снегом, то и Пасха со снегом». Считался особым днем для засолки целебной капусты.
Чего категорически нельзя делать (по приметам)
▪️Солить в полнолуние и в дни полнолуния: Капуста получится слишком мягкой и может быстро перекиснуть.
▪️Заниматься засолкой в большие церковные праздники и по воскресеньям: это считалось грехом, и капуста могла не удаться.
▪️Доверять засолку женщине в «критические дни»: Считалось, что такая капуста не будет храниться и быстро испортится.
Итак, учитываем:
Самые надежные месяцы для квашения капусты — это октябрь и ноябрь, особенно периоды, указанные в таблице. Выбирайте любой из этих дней, и ваша капуста обязательно получится вкусной, хрустящей и будет радовать вас всю зиму!
Приятных вам заготовок и щедрого стола!
▶️ Маринованная капуста под капроновые крышки 👉 zarya-egorlik.ru
Фото создано с помощью «Шедеврум»