Высококачественное эскимо по данным Роскачества
«Мороженое на палочке» любят и взрослые, и дети, но не все покупатели уверены в качестве и безопасности холодного лакомства.
Чтобы выяснить основные потребительские опасения, связанные с эскимо, эксперты Центра изучения потребительского поведения Роскачества провели всероссийское социологическое исследование.
Покупателей чаще всего беспокоит, что:
- в мороженом могут быть незаявленные консерванты, растительные жиры, а также опасные микроорганизмы и антибиотики;
- глазурь делают не из шоколада, а на этикетке пишут, что она шоколадная;
- могут быть нарушены условия хранения мороженого – его размораживают и повторно замораживают.
Чтобы разобраться, обоснованны опасения покупателей или нет, мы исследовали продукцию 19 торговых марок (далее – ТМ). Ранее мы исследовали пломбир ванильный и шоколадный.
Кратко о результатах исследования
- Кто производит высококачественное эскимо? «Вологодский пломбир», «Настоящий пломбир» (компания «Русский холод» / изготовитель ООО «Лагуна Койл»), «Ростагрокомплекс», «Свитлогорье» («Лента»), «Чистая линия». Мороженое перечисленных марок соответствует не только требованиям законодательства, но и стандарту Роскачества.
- У каких производителей нашли в мороженом растительные жиры? В продукции 3 ТМ («Лента», «Мишка на полюсе» и «Филевский пломбир») обнаружены фитостерины, содержание которых в продукте говорит о том, что при производстве пломбира использовали растительные жиры. У этих же марок оказалось меньше положенного молочного жира – 58, 79,7 и 28,3% соответственно. Данные факты говорят о том, что продукция этих трех марок не может называться пломбиром.
- Микробиологические показатели. В мороженом ни одной из исследованных марок не нашли опасных бактерий, дрожжей и плесеней. Общая микробная обсемененность (КМАФАнМ ) также находится в пределах допустимых значений.
- Антибиотики. Превышение по содержанию тетрациклина (тетрациклиновая группа) выявили только в продукции «Гостовский пломбир».
- Добавляли или нет подсластители в мороженое и глазурь? Ни в мороженом, ни в глазури не обнаружили искусственных подсластителей: аспартама, сахарината натрия, цикламата натрия, ацесульфама калия, а также сукралозы в мороженом.
- Вкус, запах, внешний вид, консистенция мороженого и глазури. Из всего исследованного мороженого только эскимо «Лента» не соответствовало требованиям законодательства (ТР ТС 033 и ГОСТ 31457) по структуре – эксперты обнаружили единичные посторонние включения (похожие на кусочки сливочного масла). А вот несоответствий опережающим требованиям обнаружили в 9 ТМ, которые не соответствовали СТО Роскачества по внешнему виду – глазурь оказалась с механическими повреждениями. Эскимо 1 ТМ не отвечало опережающему стандарту по консистенции мороженого.
Источник rskrf.ru
Источник иллюстрации astv.ru