Куличи за 5 минут и не только: простые рецепты к Пасхе
Сегодняшний выпуск странички с рецептами мы создавали таким образом, чтобы у каждой егорлыкской хозяйки подготовка к самому главному православному празднику заняла минимум времени, но подарила максимум настроения. Для этого мы постарались найти самые простые рецепты, чтобы все получилось быстро, но все равно красиво и вкусно. Напоминаем: Пасха в этом году 12 апреля!
Куличи пасхальные
Не слишком сложный и подробный рецепт классических пасхальных куличей – от православного журнала «Фома»
ИНГРЕДИЕНТЫ на 3 кулича диаметром около 10 см:
тёплая вода – 30 мл,
дрожжи сухие – 10 г,
сахар – 140 г + щепотка,
молоко – 100 мл,
мука – 300-350 г + 80 г,
яйца (категория С0) – 3 яйца,
масло сливочное – 50 г,
растительное масло – 20 мл,
соль – 1/3 ч. ложки,
ванилин – по вкусу, цукаты, изюм, цедра – около 100 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В тёплую воду добавить немного сахара и дрожжи – появится «шапочка». Добавить тёплое молоко и 80 г муки. Оставить на 15 минут. Добавить сахар и 3 яйца. Взбить 10 минут.
Влить растительное масло и растопленное сливочное масло (НЕ горячее!). Ввести муку, соль и ванилин и замешать в течение 10 минут. Добавить цедру.
Оставить на подъем на час. Цукаты и изюм обвалять в муке и вмесить в тесто. Поделить на нужное количество частей (у нас раскладка – на 3 кулича по 320 г), округлить. Разложить в формы до половины объёма, наколоть спицей и дать расстояться 1 час. Поставить куличи в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 30-45 минут (зависит от размера). Если «шапочки» подгорают – накрыть фольгой. Дать остыть и украсить.
Кулич из творожного теста
Этот рецепт подойдет для тех, кто не любит возиться с дрожжевым тестом. Быстрый и
простой рецепт пасхальных куличей
ИНГРЕДИЕНТЫ:
мука – 150 г,
творог мягкий – 150 г,
масло сливочное – 80 г,
сахар – 150 г (или по вкусу),
яйца средние – 2 шт.,
лимонный сок – 10 г,
цедра – 1 ч. ложка,
соль – щепотка,
изюм – 100 г,
разрыхлитель – 0,5 ч. ложки,
сода – 0,25 ч. ложки,
ванилин – 0,5 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Мягкое сливочное масло растереть с сахаром, а затем взбить миксером, добавить щепотку соли. По одному добавить яйца и каждый раз тщательно взбить. Затем положить мягкий творог, лимонный сок и цедру. Взбить миксером всю смесь, добавить промытый, обсушенный изюм, затем муку, соду, разрыхлитель. Все хорошо перемешать. Тесто готово.
Заранее подготовьте формочки: смазать маслом или простелить пергаментом для выпечки. Распределить тесто по формам так, чтобы теста в них было больше половины. Выпекать куличи при 170 градусах примерно 45-50 минут. Куличи могут быть готовы и
раньше, обязательно проверьте их готовность шпажкой (она должна выходить полностью сухой после протыкания).
Совет. Чтобы творожное тесто сразу не стало румяниться, а потом трескаться в духовке, обязательно накройте формы фольгой и выпекайте вместе с ней 20 минут. За это время тесто хорошо поднимется. Потом фольгу уберите и оставшееся время (30 минут) выпекайте уже без нее.
Куличи в чашке за 5 минут
Если категорически некогда печь, а все равно хочется домашнего куличика, предлагаем
супербыстрый вариант. Да, это не настоящий кулич, а кекс в кружке в микроволновке. Но
все равно пасхальное настроение он обеспечит, а будет сделан в течение нескольких минут
ИНГРЕДИЕНТЫ:
яйца – 3 шт.,
сахар – 4 ст. ложки,
молоко – 4 ст. ложки,
мука – 10 ст. ложек,
разрыхлитель – 1 ч. ложка, ванилин,
сливочное масло – 3 ст. ложки (50-60 г)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Яйца, сахар, молоко, растопленное масло хорошо смешать (не взбивать) и добавить сухие ингредиенты.
Размешать до однородности, выложить в чашки наполовину, так как тесто поднимется! Добавить изюм, сухофрукты, цукаты или шоколад и отправить в микроволновку на 3 минуты.
Смазать готовые куличики белково-сахарной глазурью.
Шоколадный кулич
А это рецепт необычного кулича – шоколадного! Очень-очень вкусного, мягкого, нежного, влажного и ароматного!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Яйца – 2 шт.,
сахар – 130 г,
соль – 1/3 ч. ложки,
молоко – 240 мл,
дрожжи сухие – 8 г,
сливочное масло – 60 г,
растительное масло – 50 мл,
какао – 35 г,
мука – 500 г,
шоколад тёмный – 55 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В миску высыпать 130 г сахара, вбить 2 яйца, перемешать венчиком, добавить 240 мл тёплого молока, 8 г сухих дрожжей, 1/3 ч. л. соли, 60 г растопленного и полностью
остывшего сливочного масла и 50 мл растительного масла. Перемешать до однородности.
В другой миске смешать муку и какао. Какао обязательно просеять, чтобы оно не собиралось в комки.
Вымешать тесто руками где-то 20-30 минут. Тесто в итоге будет тянуться за руками.
Тёмный шоколад измельчить на максимально мелкие кусочки и вмешать в тесто. Собрать тесто в шар, накрыть полотенцем и дать подойти в тёплом ме-ъсте. Тесто должно увеличиться в размере в 3 раза (это займет 1-1,5 часа).
После расстойки смазать руки маслом, обмять тесто и разделить на три одинаковых по размеру кусочка. Каждый кусочек теста должен быть весом 350-370 г. Округлить кусочки и заполнить формы наполовину (диаметром 11 см).
Накрыть куличи пакетом и сверху полотенцем и оставить в тёплом месте на 20 минут. Выпекать при 170 градусах около 25-30 минут. Через 20 минут можно открыть духовку и накрыть куличи фольгой, если увидите, что они сильно у вас подрумянились.
Готовность проверить деревянной шпажкой – на выходе она должна быть чистой и сухой. После выпечки кулич остудить. Покрыть шоколадной глазурью. Для этого 100 г тёмного шоколада залить горячими сливками (80 мл) и хорошо перемешать.
Крашеные яйца
Окрасить яйца в разные оттенки: от нежно-голубого до глубокого фиолетового можно при помощи натурального красителя – чая каркаде. В зависимости от времени выдержки и концентрации отвара яйца окрашиваются в разные тона
ИНГРЕДИЕНТЫ:
чай каркаде – 80 г,
кипяток – 2 л,
белые яйца – до 10 штук
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Заварить каркаде всем объёмом кипятка, оставить настаиваться на 20-30 минут. Оставить сваренные яйца в чае на время от 10 минут до часа – в зависимости от того, насколько насыщенный оттенок скорлупы нужно получить. Можно положить яйца и в кастрюлю с заваркой, и в уже готовый отвар. В первом случае текстура некоторых лепестков каркаде
отпечатается на скорлупе и получится эффект неравномерного окраса, во втором – окрас получится более ровным.
А еще можно на окрашенные яйца нанести кисточкой уксус произвольными мазками – он вступит в реакцию с пигментом чая, создавая разводы, как у мрамора.
Глазурь для куличей
Сахарная (без яиц)
Размешать 200 г сахарной пудры с 20 мл лимонного сока до растворения. При необходимости добавить больше пудры, пока глазурь не обретет густую консистенцию. Сразу нанести ее на куличи, украсив сверху посыпкой для украшения.
С КОФЕ
Растворить 1 ст. ложку кофе в 100 мл воды и поставить на плиту. Добавить в нее 1 ст. ложку сахара и помешивать, пока сироп не загустеет. По желанию можно добавить в глазурь немного лимонного сока. Сразу покрыть куличи глазурью, пока она не застыла.
МАЛИНОВАЯ
Взбить 75 мл свежей или замороженной малины, 150 мл сахарной пудры, 2 ст. ложки молока миксером до нужной консистенции. Если глазурь получилась жидкой, добавить немного сахарной пудры.
Фото создано с помощью нейросети ГигаЧат
