Великий пост: советы и рецепты
В этом году Великий пост начнется 23 февраля и закончится 11 апреля. По традиции газета предлагает советы о том , что можно и нельзя есть во время поста, а также рецепты постных блюд. Не забывайте, что меру поста каждый должен определять для себя сам, оценив свое состояние здоровья, нагрузки, возможности и другие обстоятельств
ОТВЕЧАЕМ НА ВОПРОСЫ
ЧТО ВКУШАТЬ НА ПЕРВОЙ НЕДЕЛЕ ВЕЛИКОГО ПОСТА?
● Свежие, сушеные и соленые овощи и фрукты, хлеб, мед, орехи. Строгий монастырский устав предполагает полный отказ от пищи в первый день Великого поста, пищу без масла во вторник и четверг и сухоядение (употребление не подвергавшейся термической обработке пищи без масла). Но для мирянина, то есть человека, живущего не в монастыре, а в современном мире следование такому уставу – дополнительный подвиг, доступный немногим, и идти на него можно только по особому благословению духовника. Обычно миряне едят на первой неделе также каши, супы, жареные, вареные или печеные овощи и грибы и т. п.
МОЖНО ЛИ ЕСТЬ РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО И МЕД?
● Растительное масло в Великий пост разрешено монастырским уставом только по субботам, воскресеньям и некоторым будним дням. Но вовсе не обязательно постоянно сверяться с календарем. Мирянам растительное масло допустимо для ежедневного употребления. Мед в Великий пост есть можно. Но надо помнить, что смысл гастрономического поста в ограничении, то есть вкусной, сладкой, любимой пищей, пусть и постной, не нужно объедаться.
ЧТО ПИТЬ В ВЕЛИКИЙ ПОСТ?
● Разрешается вода, компоты, соки, чаи, кофе. Даже в некоторые дни разрешено немного вина. Нельзя в Великий пост пить крепкое спиртное или вино в больших количествах. Пост – это время сосредоточения и концентрации, алкоголь же может помешать человеку в его духовном движении.
РЫБНЫЕ БЛЮДА И МОРЕПРОДУКТЫ
● В Великий пост рыбу можно есть дважды: в праздники Благовещения (7 апреля) и Входа Господня в Иерусалим (Вербное воскресенье, в 2026 году – 5 апреля). Если же Благовещение попадает на Страстную неделю, то даже в праздник рыбу есть нельзя. Так будет в 2026 году: Благовещение попадает на вторник Страстной недели. Накануне Вербного воскресенья, в Лазареву субботу
(в 2026 году – 4 апреля), разрешена рыбная икра.
Кроме того, нередко рыбу в Великий пост благословляется есть беременным и кормящим, учащимся и тем, кто занят усиленным умственным или тяжелым физическим трудом.
Есть ли креветки в Великий пост, зависит от меры соблюдения поста. Так, например, в Греции, где морепродукты – традиционная и легкодоступная пища, в Великий пост они разрешены даже в монастырях в те дни, когда устав разрешает масло. Если для вас креветки вполне доступны, а вы чувствуете, что несколько раз в пост вам необходимо такое подкрепление, тогда употребление креветок (и других морепродуктов – мидий, кальмаров) возможно.
ПОЧЕМУ НЕЛЬЗЯ ЕСТЬ МЯСО?
● Мясо в Великий пост нельзя есть потому, что в этот период человек и духом, и телом должен стремиться к Богу. Пища животного происхождения тяжела, и непросто после наваристого мясного борща или котлет встать на молитву и сосредоточиться на обращении к Господу. Отказываясь от тех или иных продуктов, верующий человек учится воздержанию, навыку справляться со своими желаниями, который необходим не столько за столом, сколько вообще в жизни. Тем не менее, бывают обстоятельства, когда человек даже на время Великого поста не имеет возможности исключить мясо из рациона (состояние здоровья, командировка или экспедиция, питание в учреждении – больнице, тюрьме и т.п.). В таком случае нужно помнить, что гастрономический пост – это лишь помощь человеку в его борьбе со страстями, а главный пост – духовный.
По материалам православного журнала «Фома»
Медово-ореховая коврижка с пряностями и сухофруктами
Коврижка получается очень вкусная, мягкая, воздушная и ароматная
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Чай черный (крепкий) – 150 мл,
масло растительное – 75 мл,
мед – 3 ст. ложки,
сахар коричневый – 75 г,
мука – 150 г,
сода – 1 ч. ложка,
чернослив без косточек – 75 г,
имбирь свежий – 20 г,
имбирь молотый – 0,5 ч. ложки,
корица молотая – 1,5 ч. ложки,
какао – 2 ст. ложки (по желанию),
разрыхлитель – 1 ч. ложка,
изюм, орехи – 100 г, пудра сахарная (для посыпки коврижки) – 2 ст. ложки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Заварить крепкий черный чай, немного остудить. Просеять муку. Чернослив хорошо промыть, обсушить и нарезать крупными кусочками. Орехи измельчить блендером. Изюм промыть, залить кипятком и дать настояться минут 20. Потом воду слить.
2. В кастрюлю влить растительное масло, добавить мед и коричневый сахар. Поставить смесь на слабый огонь и, постоянно помешивая, довести до однородности. Немного остудить, затем влить в кастрюлю чай. Засыпать в жидкость соду, хорошо перемешать. Масса начнет пениться и поднимется.
3. Имбирь почистить и натереть на мелкой терке. Отправить его в кастрюлю к медовой массе. Засыпать туда же сушеный имбирь и корицу. Чайную ложку муки добавить к черносливу, перемешать. Это нужно для того, чтобы чернослив не слипся и равномерно распределился в тесте.
4. Просеянную муку засыпать в медовую массу. Перемешать тесто до однородности. Добавить чернослив, а затем перелить тесто в форму для выпечки.
5. Заранее разогреть духовку до 180 °С. Выпекать коврижку 40-45 минут.
Готовность проверить зубочисткой. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
Котлетки из селедки
Эти вкусные котлетки станут еще аппетитнее, если к ним приготовить соус из хрена, другой соус или обычную горчицу
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Свежая сельдь – 400-500 г,
соленое филе сельди – 1 шт., предварительно размоченная булка, луковицы среднего размера – 2-3 шт.,
соль, молотый перец, панировочные сухари,
подсолнечное масло – для жарки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Почистить лук, мелко нашинковать и слегка поджарить на подсолнечном масле. Свежую сельдь промыть, удалить кожу и кости и потом уже вместе с соленым филе и отжатой булкой пропустить через мясорубку.
2. В полученный фарш добавить лук, соль и перец по вкусу. Тщательно вымешать, можно при помощи блендера.
3. Далее формовать небольшие котлетки, смочив руки водой, панировать их в сухарях и обжарить с обеих сторон на разогретом масле до золотистого цвета.
Постный манник
Бывает так, что на пост выпадает чей-то день рождения или другой праздник, который хочется отметить. Вот простой и очень вкусный рецепт постной домашней выпечки
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Вода – 1 стакан,
манка – 1 стакан,
сахар – 1 стакан (можно меньше),
растительное масло (рафинированное) – 1/2 стакана,
разрыхлитель – 1 ч. ложка,
мука – 4 ст. ложки,
замороженная вишня
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Манку и сахар смешать. Добавить растительное масло, воду, перемешать. Оставить набухать манку на полчаса.
2. Добавить просеянную муку с разрыхлителем. Замесить тесто (будет достаточно густое).
3. Выложить в форму. Сверху выложить вишню. Поставить в духовку при 180 градусах на 1 час (время в зависимости от мощности духовки, главное – выпекать до золотистой корочки).
Овощной горшочек
Приготовленные по этому рецепту овощи намного дольше сохраняют свои полезные качества и позволяют ощутитьистинно домашний дух блюда
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Картофель – 700 г,
морковь – 4 шт.,
петрушка – 2 корня,
средние луковицы – 2 шт.,
чеснок – 3 зубчика,
красная чечевица – 100 г,
томатная паста – 1,5 ст. ложки,
подсолнечное масло – 2 ст. ложки,
овощные бульонные кубики – 2 шт.,
приправа хмели-сунели, соль, перец, кориандр – по вкусу,
мелко нарезанная кинза или базилик – 2 ст. ложки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Картофель, петрушку и морковь вымыть и очистить. Нарезать картофель кубиками, а морковь и петрушку – ломтиками или соломкой. Лук и чеснок очистить, чеснок выдавить при помощи чесночницы, а лук нарезать нетолстыми полукольцами.
2. В глубокой кастрюле разогреть масло, обжарить в нем слегка лук с чесноком. Потом добавить к ним нарезанные картофель и морковь и жарить еще 7 минут, обязательно на сильном огне при частом помешивании.
3. Горячий разведенный овощной бульон тщательно перемешать с приправой и разведенной томат-пастой.
4. В кастрюлю с овощами положить чечевицу, влить бульон, довести до кипения, а затем уменьшить огонь и варить уже на слабом огне 30 минут. Периодически не забывать о помешивании.
5. В конце добавить соль, перец и кориандр.
Когда блюдо будет готово, посыпать сверху зеленью кинзы или базилика. К этому блюду хорошим дополнением будут соленые грибочки.
Фото создано с помощью нейросети ГигаЧат
▶️ Великий пост – с 23 февраля по 11 апреля 👉🏻 zarya-egorlik.ru
